Rote-Linsen-Tomaten-Pfanne mit Reis
Rote Linsen zerfallen beim Köcheln in einer kräftigen Tomatensauce mit Karotte und Paprika fast vollständig und binden sie dadurch von selbst sämig – bewusst als Pfannengericht zum Reis gedacht, nicht als Linsensuppe oder klassischer Eintopf. Ein unkomplizierter, milder Einstieg in Linsengerichte.
Zubereitung
- Jasminreis in einem Sieb kalt abspülen. Mit 140 ml Wasser in einem kleinen Topf ohne Deckel aufkochen, dann zugedeckt auf der kleinsten Stufe 12 Minuten garen. Den Herd ausschalten und den Reis weitere 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.22 Min.
- Zwiebel fein schneiden, Karotten und Paprika klein schneiden. In Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.5 Min.
- Tomatenmark, Knoblauchpulver und Paprikapulver kurz mitrösten, Kreuzkümmel nach Wunsch dazugeben. Die roten Linsen, passierte Tomaten, Wasser, Gemüsebrühepulver und Glutamat einrühren.
- Bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen und regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt – rote Linsen zerfallen beim Kochen und binden die Sauce von selbst. Fertig ist die Pfanne, wenn die Linsen komplett weich sind und keine Struktur mehr haben. Wird die Sauce zu dick, einfach etwas Wasser nachgießen.20 Min.
- Mit dem gekochten Jasminreis servieren.
Meal-Prep-Tipp
Rote Linsen sind für den Einstieg besonders geeignet, weil sie weich werden und sich stark in die Sauce integrieren.
