Mildes Butter Chicken
Hähnchen mariniert in einer würzigen Sojajoghurt-Gewürzmischung, bevor es scharf angebraten und in einer fein pürierten Tomaten-Gewürzsauce mit Butter und veganer Sahne fertig gegart wird. Bewusst mild gehalten und ganz ohne Chili oder Ingwer – die Würze kommt allein aus Garam Masala, Paprikapulver und Kurkuma.
Zubereitung
- Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Sojajoghurt mit Paprikapulver, Garam Masala, Kurkuma, Knoblauchpulver und Salz glattrühren. Hähnchen darin gründlich wenden, sodass jedes Stück bedeckt ist, und abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren – je länger, desto intensiver zieht die Würze ein.30 Min.
- Hähnchen portionsweise in einer heißen Pfanne anbraten, damit die Stücke nicht dämpfen, sondern richtig Farbe bekommen. Es muss innen noch nicht ganz durch sein, da es später in der Sauce fertig gart. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebel fein schneiden. Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel darin weich dünsten, bis sie glasig und leicht goldig ist.4–5 Min.
- Gehackte Tomaten, Garam Masala, Paprikapulver, Zucker und Glutamat zugeben und leise köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Anschließend mit einem Pürierstab **fein pürieren**, bis keine Tomatenstücke mehr zu sehen sind und die Sauce glatt und cremig ist.10 Min.
- Vegane Sojasahne einrühren und das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Bei niedriger Hitze sanft fertig garen, bis kein rosa Kern mehr zu sehen ist und die Sauce das Hähnchen gleichmäßig umhüllt. Mit Jasminreis servieren.8–10 Min.
Meal-Prep-Tipp
Die gehackten Tomaten unbedingt fein pürieren, bevor die Sahne dazukommt – stückige Tomatenmasse im fertigen Gericht vermeiden. Für dich ausdrücklich ohne Chili.
