Paprika-Reis-Pfanne
Reis gart direkt in einer tomatig-paprikawürzigen Brühe, bis er die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat, dann sorgt geriebener Mozzarella zum Schluss für eine cremig-geschmolzene Haube. Vegane Sojasahne rundet die Sauce ab, ohne sie schwer zu machen – ein schnelles, vegetarisches Ein-Pfannen-Gericht.
Zubereitung
- Zwiebel fein schneiden und Paprika in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen und beides bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Paprika etwas Farbe bekommt.4 Min.
- Tomatenmark, Knoblauchpulver und Paprikapulver kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten. Reis und Wasser zugeben und gut verrühren, sodass der Reis gleichmäßig bedeckt ist.
- Zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze garen, bis der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat. Zwischendurch einmal umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.15 Min.
- Sojasahne einrühren, bis die Sauce cremig ist. Mozzarella reiben, gleichmäßig darauf verteilen und abgedeckt weiterziehen lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.3–4 Min.
Meal-Prep-Tipp
Mit Jasminreis wird die Pfanne weicher und angenehmer als mit Naturreis. Beim Aufwärmen 1–2 EL Wasser zugeben.
