Korean Beef Bowl
Krümelig gebratenes Rinderhack wird in einer eingekochten Soja-Reisessig-Sauce herzhaft-würzig statt süß, wie es bei koreanischem Bulgogi oft üblich ist – hier bewusst ohne Zucker oder Schärfe. Dazu viel knackige Gurke, feine Karottenstreifen und Jasminreis, alles mit einer Prise Sesam abgerundet.
Zubereitung
- Jasminreis in einem Sieb kalt abspülen. Mit 145 ml Wasser in einem kleinen Topf ohne Deckel aufkochen, dann zugedeckt auf der kleinsten Stufe 12 Minuten garen. Den Herd ausschalten und den Reis weitere 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Gurke in Stücke, Karotten in feine Streifen und Frühlingszwiebel fein schneiden.22 Min.
- Hackfleisch ohne zusätzliches Fett in einer beschichteten Pfanne bei hoher Hitze kräftig anbraten und mit einem Kochlöffel zerkleinern, bis es krümelig und rundherum gebräunt ist. Knoblauchpulver und Glutamat unterrühren.
- Sojasauce hell, Reisessig, Sesamöl und Wasser verrühren, zum Hackfleisch geben und bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Sauce größtenteils eingezogen ist und das Hack glänzt.2–3 Min.
- Die Karotten kurz mitgaren, bis sie weicher werden, aber noch spürbaren Biss behalten – sie sollen nicht komplett zusammenfallen.
- Reis auf Schalen verteilen, das würzige Hackfleisch, die Gurke und die Frühlingszwiebel daraufgeben und mit Sesam bestreuen.
Meal-Prep-Tipp
Die Gurke separat aufbewahren und erst nach dem Erwärmen zur Bowl geben.
