Paprika-Hack-Kartoffeln
Gekochte Kartoffeln ziehen kurz in einer mild-würzigen Sauce aus Paprika, Rinderhack und passierten Tomaten mit, bevor Petersilie und ganz zum Schluss etwas Salz sie abrunden. Unkompliziert zuzubereiten und ideal zum Vorkochen, weil sich die Sauce beim Aufwärmen kaum verändert.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleich schnell gar werden. In Salzwasser kochen, bis sie sich mit einem Messer leicht durchstechen lassen, dann abgießen.
- Zwiebel fein schneiden und Paprika klein schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und beides bei mittlerer Hitze weich braten, bis die Zwiebel glasig ist.4–5 Min.
- Rinderhack zugeben und mit einem Kochlöffel zerkleinern, bis es krümelig und durchgebraten ist. Knoblauchpulver, Paprikapulver und Pfeffer unterrühren.
- Tomatenmark kurz mitrösten, das nimmt ihm die Säure. Passierte Tomaten, Wasser, Gemüsebrühepulver und Glutamat zugeben und bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.10–12 Min.
- Die gekochten Kartoffeln vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerfallen, und noch kurz in der Sauce ziehen lassen, bis sie durchgewärmt sind. Mit Petersilie bestreuen und erst jetzt, am Ende, nach Bedarf mit Salz abschmecken.2–3 Min.
Meal-Prep-Tipp
Für Meal Prep die Kartoffeln eher knapp garen, damit sie beim Aufwärmen nicht zerfallen.
