Herzhafte Erdnuss-Hähnchen-Nudeln
Mie-Nudeln, gebratenes Hähnchen, Karotte und Paprika werden in einer cremigen Erdnusssauce geschwenkt, die ihre Würze allein aus Erdnussmus, Sojasauce und einem Spritzer Reisessig zieht – bewusst ohne Zucker oder Teriyaki. Das Ergebnis ist salzig-nussig statt süß, mit gehackten Erdnüssen für zusätzlichen Crunch obenauf.
Zubereitung
- 1 l Wasser aufkochen. Mie-Nudeln 4 Minuten darin garen, abgießen und beiseitestellen. Hähnchen in Stücke schneiden, Karotten in feine Streifen, Paprika in Streifen und Erdnüsse grob hacken.4 Min.
- Hähnchen in Öl bei hoher Hitze anbraten, bis es rundherum braun und durchgegart ist, dann beiseitestellen. Karotte und Paprika in derselben Pfanne weich braten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.
- Erdnussmus, Sojasauce hell, Wasser, Reisessig, Sesamöl, Knoblauchpulver und Glutamat glattrühren, bis eine homogene, sämige Sauce ohne Klümpchen entsteht.
- Die Sauce zum Gemüse in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze sanft erwärmen, damit sie nicht anbrennt. Hähnchen und Nudeln unterheben und alles gut vermischen. Wird die Sauce zu dick, einen kleinen Schuss Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Auf Schalen verteilen und mit Frühlingszwiebel und den gehackten Erdnüssen bestreut servieren.
Meal-Prep-Tipp
Die Sauce wird beim Abkühlen deutlich dicker. Zum Aufwärmen immer einen kleinen Schuss Wasser einrühren.
