Asia-Bowl mit Gurke & Erdnuss
Eine Bowl aus Jasminreis, knackiger Gurke, feinen Karottenstreifen und sehr weich gegartem Brokkoli, dazu krümelig gebratenes Rinderhack. Statt der klassischen süßen Hoisin- oder scharfen Sambal-Note trägt hier eine cremige Erdnuss-Soja-Sauce das Gericht – herzhaft und rund, ohne Süße oder Schärfe.
Zubereitung
- Jasminreis in einem Sieb kalt abspülen. Mit 145 ml Wasser in einem kleinen Topf ohne Deckel aufkochen, dann zugedeckt auf der kleinsten Stufe 12 Minuten garen. Den Herd ausschalten und den Reis weitere 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Währenddessen Gurke in Stücke, Karotten in feine Streifen und Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Frühlingszwiebel fein schneiden und Erdnüsse grob hacken.22 Min.
- Den Brokkoli in kochendem Wasser oder im Dampf garen, bis er deutlich weicher ist als klassisch bissfest – er soll sich später leicht mit der Gabel zerdrücken lassen, damit sein Eigengeschmack kaum noch auffällt.
- Hackfleisch ohne zusätzliches Fett in einer heißen Pfanne krümelig anbraten, dabei mit einem Kochlöffel zerkleinern, bis keine großen Stücke mehr übrig sind. Karotten in den letzten 2 Minuten mitgaren, damit sie etwas Biss behalten.
- Erdnussmus, Sojasauce hell, Wasser, Reisessig, Sesamöl, Knoblauchpulver und Glutamat glattrühren, bis eine homogene Sauce entsteht, und zum Hackfleisch in die Pfanne geben. Kurz köcheln lassen, bis alles gut vermischt und cremig gebunden ist.
- Reis auf den Bowls verteilen und Hackfleisch, Karotte, Brokkoli und Gurke nebeneinander darauf anrichten, damit jede Zutat einzeln sichtbar bleibt.
- Zum Schluss mit Frühlingszwiebel und den gehackten Erdnüssen bestreuen – sie geben dem sonst weichen Gericht noch etwas Biss.
Meal-Prep-Tipp
Brokkoli nur sparsam einsetzen; durch die kräftige Erdnuss-Soja-Sauce tritt sein Geschmack deutlich in den Hintergrund.
